ISO 22000 je međunarodni standard koji pruža okvir za implementaciju sistema upravljanja bezbednošću hrane. Ovaj standard je primenjiv na sve organizacije u lancu snabdevanja hranom, uključujući proizvođače, distributere, trgovce i druge povezane sektore. ISO 22000 je dizajniran kako bi pomogao organizacijama da obezbede sigurnost hrane kroz identifikaciju i kontrolu svih potencijalnih opasnosti u vezi sa hranom, od proizvodnje do krajnjeg potrošača.
ISO 22000 obuhvata ključne aspekte kao što su definisanje postupaka koji će osigurati bezbednosti hrane, identifikacijuopasnosti i procena rizika, utvrđivanje kritičnih kontrolnih tačaka, obuku zaposlenih, kao i praćenje svih neophodnih parametara kako bi se održao bezbedan sistem rada. Dodatno se stavlja akcenat na preduslovne programe i monitoring procesa, čime se organizacijama omogućava da na sistematičan način osiguraju bezbednost proizvoda u celom lancu ishrane i izgrade poverenje potrošača.
Koraci do sertifikacije ISO 22000
- Početna procena trenutnog stanja sistema bezbednosti hrane
Prvi korak ka ISO 22000 sertifikaciji je analiza postojećih procedura, resursa i kapaciteta organizacije. Ova procena omogućava identifikaciju slabosti i nedostataka u trenutnim praksama, kao i prilagodbu sistema upravljanja bezbednošću hrane prema zahtevima ISO 22000 standarda.
- Implementacija sistema upravljanja bezbednošću hrane
Nakon inicijalne procene, organizacija prelazi na implementaciju sistema koji obuhvata razvoj i uvođenje procedura za identifikaciju i analizu opasnosti, definisanje kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP), kao i obuku zaposlenih za pravilnu primenu sistema upravljanja bezbednošću hrane.
- Sprovođenje internih audita
Jedan od ključnih koraka u procesu sertifikacije je sprovođenje internih audita. Ovi auditi omogućavaju organizaciji da proveri da li je pravilno implementiran sistem upravljanja bezbednošću hrane i da li svi zahtevi ISO 22000 standarda odgovaraju stvarnim praksama.
- Eksterni sertifikacioni audit
Na kraju, eksterni sertifikacioni audit omogućava proveru usklađenosti organizacije sa svim zahtevima ISO 22000 standarda. Sertifikaciona kuća ocenjuje efikasnost sprovedenih mera bezbednosti hrane i u odnosu na ispunjenost zahteva dodeljuje se ISO 22000 sertifikat, kojim se potvrđuje posvećenost organizacije u domenu bezbednosti hrane.
Sertifikacija ovog standarda ne samo da doprinosi boljoj sigurnosti hrane, već donosi i brojne poslovne koristi, uključujući povećanje konkurentnosti i izgradnju poverenja među potrošačima i partnerima.
Više informacija o standardu ISO 22000 možete pronaći na sledećem linku.
